---お店の名前の由来は？

モンゴルの遊牧民のテントの名称がパオ。モンゴルでは周りの人が集まってワイワイ楽しむという意味があって 、覚えやすさがいいです。あと“PERFECT ALWAYS　ORIGINAL”　妥協のない個性を生かしていつも頑張っていこうというコンセプトもあります。




---開業の際、家族や友人の反応は？

賛成されましたね。親父からは任したぞという感じでした。




---『初めの一歩』を踏み出す時、どんな不安、もしくは期待がありましたか？

上り調子の時って不安はないですね。でも下りかかったら不安でいっぱいだと思います。 開業するって時はやっぱり上り調子なので不安はなかったです。怖いものなしというか。 でもそこで天狗になってしまうとダメだし。その変化に気づけることは大切です。




---お店でオーナーが一番気に入っている場所、物はありますか？

カウンターですかね。賑やかな雰囲気が気に入っています。




---開業資金はどのくらいですか？

ここのお店はもともとベースがあったので別なんですが、新たにお店をするとなるとやはり規模によって資金はかかりますよね。 建物から立てるか、テナントで入るかによります。建物から作るとなると、こだわったら2000〜3000万はかかると思います。 テナントで、前に同業種のお店をされてて備品や機材をそのまま使える物件があれば安くでOPENできると思います。




---仕入先や業社はどのようにして見つけたのですか？

OPENするのをどこかで聞かれて、業社さん側からの営業に来られる場合もありますね。 あとはすでに飲食していたので、つながりのお店のオーナーさん同士で紹介し合ったりもありますね。




---営業後、1番初めに起こったトラブルとは？

落雷で、停電して真っ暗になったことはありますね。 ５分くらいで戻ることがほとんどなんですけど、そういう時の為に キャンドルを用意していますね。逆にキャンドルで周りが真っ暗だったら雰囲気良いかも…。




---お店を経営するにあたって維持していかないとダメだ思う点やモットーはありますか？

自家焙煎をしているのでPAOにきて、他では飲めないおいしいコーヒーを飲んで楽しんでもらえたらと始めたことなんですけど、お客様にいかに楽しんで頂けるか、いつも考えています。 あとスタッフですね。いかにスタッフが気持ち良く働ける環境を作れるか スタッフのモチベーションを上げれるかも日々模索していますね。スタッフ同士の結束もお店の雰囲気に影響しますので。




---オーナーになってよかったと思うことはありますか？

性格的に人に縛られるのが嫌いなので、いろんな事をしたいと思ってもできる環境に居てるということですかね。 したいことはすぐに取り組みたいので、それが可能な環境ということですかね。






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