---今の自分のお店で変えていきたいところはありますか？

20年たってお店も老朽化していくので変えていきたい、手を入れていきたいですね。 古くなっている所を味と思っていただける部分もあるんですけど、人によれば汚いな…と思う方もいらっしゃるので。入れ替える部分と残していく部分を 判断していきたいかなと思います。なかなか忙しくて時間がないんですけど。




---今まで転職を考えたことはありますか？

転職はないです。お店をノータッチにして別の事をすることは無いですね。 でもやりながら新しく何かかを始めたいというのはありますね。




---お店をオープンしてツライ時、力になってくれた人はいますか？

お店をされているオーナーさんですね。仲良くさせていただいてるオーナーさんとかとは 持ちつ持たれつの関係で心強いですね。あと兄貴も飲食店をしているので兄貴ですかね。




---お店の今後の目標は？

基本的な営業形態は変わっていないと思うんですけど、木工作が好きなので いろいろ作り出して、店内を変えたいですね。お客さまに飽きられないように 楽しんで頂けるお店づくりをしたいという気持ちが強いですね。




---お店に来てくれるお客さんはあなたにとってどんな存在ですか？

評価をしてくれる人ですかね。僕たちが精いっぱいしていることに対して評価をしてくれる。 コーヒーの温度1つでも、お客様の評価はお客様の表情にでますので。 それをきちんとしていれば失礼なことなく対応できると思います。いい評価をして頂けたら また来てくださる。そうやってお客様を大事にしたいです。




---あなたの右腕とばかりに働いてくれているスタッフが、退職したいと言ってきたらあなたはどうしますか？

頑張れと、応援します。協力を求められたら僕の持っている知識全てを使って、できることは力になります。




---あなたが考える【商売】とは？

礼儀ですかね。お店でも営業マンでも、“屏風と商いは折れなきゃ立たん”。力ある人だけに愛想良くするのではなく 分け隔てなく感謝、礼儀を大切にすることでしょうか。




---この仕事の良さとは？

物作りが好きなんです。コーヒーも料理も結局はモノづくりなので、自分は楽しいですね。




---今までこれた理由は何だと思いますか？

絶対にあきらめない精神があります。負けず嫌いですね。一番大事な部分だと思いますね。






←BACK      NEXT→
TOP

Copyright (c) 2011. MGR UNION All Rights Reserved.